よくある質問





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紹興酒

紹興酒とは

中国浙江省の紹興市で、もち米と麦麹を原料にして造られたお酒のことです。
紹興酒は、長く熟成させないと(最低3年以上)美味しくならないお酒です。
2000年4月20日、中国政府の発令で、紹興市以外の土地で造られた老酒は、“紹興酒”と名乗れないことになりました。
(老酒という意味は、「永く寝かせた(3年以上)お酒」という意味です)
したがって紹興市で造られた老酒は、正式名称を“紹興老酒”と言います。

日本では中華料理店に置いてあるくらいで、自宅ではほとんど飲まれていません。
あと料理に使用することが増えてきましたが、それは安価な紹興酒で賄えます。

当店では、ストレートでも飲みやすい紹興酒を扱っております。
紹興酒の飲み方として、以前は熱燗にして砂糖を入れたりして飲むことが多かったようですが、当店ではそのような飲み方は勧めておりません。
出来る限り、常温ストレートを勧めており、夏場はロックでもいいかもしれません。


アルコール度

16~17度


アミノ酸が豊富

紹興酒にはアミノ酸が豊富に含まれています。
アミノ酸は全部で20種類ですが、紹興酒には、18種類含まれ、その中で必須アミノ酸(9種類あります。体内で合成されないので、食物として摂取しなければいけないものです)は、全部含まれています。
アミノ酸の量は、国産黒酢より多いです。
それ以外にもビタミンB2、ビタミンE、カルシウム、鉄分、ポリフェノール等も微量ですが含まれています。


カメの紹興酒

瓶タイプに比べ、口当たりがサラリとしていてのど越しが良いのが特徴で、 初めて紹興酒を飲む女性の方でも、抵抗なくお召し上がりいただけます。


クリアーシリーズの紹興酒

 3年: コクのある、のど越しスッキリタイプ。どっしり感があるにもかかわらず、強みを感じさせないソフトな飲み心地。お料理にも最適。
 8年: ふくよかな味わいの、のど越しスッキリタイプ。非常にマイルドな口当たりで、8年間熟成した自然な甘みが心地よい。飲み応え充分な逸品。
12年: 雑味のない、スッキリとしたのど越しタイプ。ライトな飲み心地。12年間完全に熟成した自然な甘みが際立つ。飲んだ後の余韻まで心地よい。
20年: 雑味が全くない、まろやかさを秘めたのど越しスッキリタイプ。透明感のある、非常にクリアーな飲み心地。完全熟成したもち米の自然な甘みが心地よい余韻を残します。


消費期限

カメに入っている紹興酒は加熱殺菌をする前の、「生酒」ですので、ご購入後開封前は、直射日光の当たらない冷暗所に保存して頂くか、数ヶ月に渡る長期保存をご希望であれば、冷蔵庫(野菜室がベスト)にての保存が適しています。
開封後は、ビンとかに小分け密封し、冷蔵庫にて保存頂き、早めに飲まれることをお勧めします。



総11件

整列 : [価格] [名前] [原産国]


  • 紹興酒 クリアー

    紹興酒 クリアー

    [原産国]

    熟成3年 500ml:   557円
    熟成8年 500ml: 1,050円
    熟成12年500ml:1,575円
    熟成20年500ml:2,625円

  • 甘口紹興酒 熟成

    甘口紹興酒 熟成

    [原産国]

    甘口熟成3年 500ml:   557円
    甘口熟成8年 500ml: 1,050円
    甘口熟成12年500ml:1,575円
    甘口熟成20年500ml:2,625円

  • カメ熟成10年100%原酒 

    カメ熟成10年100%原酒 

    [原産国]

    カメ熟成10年原酒100%
    500ml:1,944円